류수영표 소갈비찜 레시피| 편스토랑 레시피로 평생 갈비찜 장인 되기 | 소갈비찜, 류수영 레시피, 편스토랑, 갈비찜 레시피, 집밥
집밥의 달인, 배우 류수영 씨가 선보인 소갈비찜 레시피!
'편스토랑'에서 공개된 이 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법으로 많은 사랑을 받았습니다.
집에서도 쉽게 '평생 갈비찜 장인'이 될 수 있는 류수영표 소갈비찜 레시피, 지금 바로 공개합니다!
류수영표 소갈비찜 레시피는 달콤한 맛과 짭짤한 맛의 조화가 일품입니다.
특히 깊은 맛을 내는 비법은 바로 '양념장'에 있습니다!
류수영 씨만의 특별한 양념 비율과 조리법을 따라하면 누구나 환상적인 맛의 소갈비찜을 만들 수 있습니다.
류수영 레시피로 집에서 뚝딱, 갈비찜 장인의 맛!
집에서 간편하게 만들 수 있는 류수영표 소갈비찜 레시피를 공개합니다. 편스토랑에서 공개된 레시피를 바탕으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 설명했습니다.
류수영 셰프만의 팁과 노하우를 담아, 마치 갈비찜 장인이 만든 듯한 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 부드러운 갈비와 깊은 양념의 조화는 밥도둑 그 이상의 맛을 선사합니다.
이제 더 이상 소갈비찜 레시피를 찾아 헤매지 마세요! 이 레시피 하나로, 가족들의 입맛을 사로잡는 갈비찜 장인이 되어보세요!
재료
소갈비 1kg (찜용),
물 3컵,
간장 1/2컵,
설탕 1/4컵,
다진 마늘 1큰술,
생강즙 1/2큰술,
후추 약간,
맛술 1큰술,
대파 1/2대 (길게 썰기),
양파 1개 (큼직하게 썰기),
선택 재료:
쪽파, 풋고추, 홍고추,
깨소금, 참기름
만드는 방법
1. 소갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 냄비에 물 3컵과 소갈비를 넣고 끓여줍니다. (끓어오르면 센불로 줄여 10분간 끓여줍니다.)
3. 끓인 소갈비를 건져 찬물에 헹궈줍니다.
4. 냄비에 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 후추, 맛술을 넣고 끓여줍니다.
5. 양념이 끓어오르면 소갈비, 대파, 양파를 넣고 30분간 중불로 끓여줍니다.
6. 30분 후, 국물을 끼얹어가며 10분 더 졸여줍니다.
7. 마지막에 쪽파, 풋고추, 홍고추를 넣고 1분 더 끓여줍니다. (선택 사항)
Tip
1. 갈비찜을 더욱 부드럽게 만들려면 압력솥을 사용해도 좋습니다.
2. 끓이는 시간은 갈비의 양과 두께에 따라 조절해주세요.
3. 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
류수영 셰프만의 특별한 팁!
1, 갈비 핏물 제거: 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거하는 것이 중요합니다. 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
2, 양념장의 비율: 간장과 설탕의 비율을 2:1로 맞추면 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
3, 마지막 10분 졸이기: 국물을 끼얹어가며 졸이면 갈비에 양념이 더 잘 배고, 촉촉하고 윤기 있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
류수영 레시피를 활용하여, 집에서 뚝딱 만들 수 있는 소갈비찜!
깊은 맛과 향으로 온 가족을 행복하게 만들어 줄 레시피입니다.
편스토랑에서 공개된 류수영표 소갈비찜 레시피로, 오늘 저녁은 갈비찜 장인의 맛을 선사해보세요!
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| 재료 | 분량 | 설명 | 팁 |
|---|---|---|---|
| 소갈비 | 1kg | 뼈에 붙은 살이 많은 부위를 사용하는 것이 좋습니다. | 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. |
| 물 | 3컵 | 갈비가 잠길 만큼 충분히 넣어주세요. | 끓는 물에 넣고 10분 정도 데쳐주면 잡내를 제거하는데 효과적입니다. |
| 양파 | 1개 | 큼직하게 썰어줍니다. | 단맛을 더해 감칠맛을 냅니다. |
| 대파 | 1대 | 큼직하게 썰어줍니다. | 갈비찜의 풍미를 더해줍니다. |
| 마늘 | 5쪽 | 다진 마늘을 사용합니다. | 갈비의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다. |
| 생강 | 1쪽 | 얇게 편 썰어줍니다. | 갈비의 누린내를 잡아줍니다. |
| 간장 | 1/2컵 | 갈비찜의 기본 양념입니다. | 진간장을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. |
| 설탕 | 2큰술 | 단맛을 내고 갈비를 부드럽게 만드는 역할을 합니다. | 꿀이나 조청을 사용해도 좋습니다. |
| 맛술 | 2큰술 | 잡내를 제거하고 갈비를 부드럽게 만듭니다. | 소주나 청주를 사용해도 좋습니다. |
| 후추 | 약간 | 갈비찜의 풍미를 더해줍니다. | 취향에 따라 가감해도 좋습니다. |
1, 냄비에 소갈비, 물, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
2, 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 30분 정도 더 끓여줍니다.
3, 30분 후 간장, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 1시간 정도 더 끓여줍니다. 이때 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
4, 갈비가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 완성입니다.
5, 먹기 전에 파슬리나 깨소금을 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스럽습니다.
류수영표 소갈비찜은 부드러운 갈비살과 깊은 국물이 일품입니다. 특히 류수영 셰프만의 비법인 맛술과 생강을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더했습니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 류수영표 소갈비찜 레시피로 푸짐하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
더욱 깊은 맛을 위한 류수영표 소갈비찜, 특별한 팁!
깊은 맛을 더하는 밑간
류수영 셰프의 소갈비찜 레시피는 갈비의 잡내를 제거하고, 육즙을 가두는 밑간으로 시작됩니다.
출처: 류수영 유튜브 채널 "수셰프"
- 소주
- 후추
- 간장
류수영 셰프는 소갈비찜의 풍미를 더하기 위해 소주를 사용합니다. 소주는 잡내를 제거하고, 고기의 연육 작용에도 효과적입니다. 후추는 고기의 깊은 맛을 더하고, 간장은 갈비의 맛을 돋보이게 합니다. 소주, 후추, 간장을 넣어 갈비를 밑간 하고, 30분 이상 재워 고기 밑간과 연육 작용을 더욱 효과적으로 진행합니다.
야들야들 부드러운 갈비찜
류수영표 소갈비찜은 핏물을 제거하고, 고기가 부드러워지는 꿀팁이 있습니다.
출처: 류수영 유튜브 채널 "수셰프"
- 삶기
- 끓는 물
- 월계수 잎
류수영 셰프는 갈비를 삶아 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어, 더욱 깊은 맛을 냅니다. 끓는 물에 월계수 잎과 갈비를 넣어 삶으면 잡내 제거와 부드러운 식감을 동시에 얻을 수 있습니다. 삶은 후 찬물에 헹궈 기름기를 제거하고, 밑간에 사용된 소주 냄새를 없애줍니다.
감칠맛을 더하는 양념장
류수영표 소갈비찜의 핵심은 달콤 짭짤한 양념장에 있습니다.
출처: 류수영 유튜브 채널 "수셰프"
- 간장
- 설탕
- 마늘
양념장은 깊은 맛을 내는 간장, 설탕을 기본으로 하며, 마늘을 넣어 풍미를 더합니다. 양파, 대파, 매실청 등의 재료를 추가하여 감칠맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 불린 풋고추를 넣어 매콤한 맛을 더하면 더욱 다채로운 맛을 느낄 수 있습니다.
완성도를 높이는 마무리
류수영표 소갈비찜은 마지막 단계에서 특별한 팁을 더해 더욱 풍부한 맛을 냅니다.
출처: 류수영 유튜브 채널 "수셰프"
- 참기름
- 깨
- 후추
완성된 소갈비찜에 참기름을 넣어 고소함을 더하고, 깨를 뿌려 고급스러운 맛을 더합니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 깊은 풍미를 더하면 완성도 높은 소갈비찜을 맛볼 수 있습니다.
함께 즐기는 소갈비찜
류수영표 소갈비찜은 다양한 곁들임으로 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있습니다.
출처: 류수영 유튜브 채널 "수셰프"
- 밥
- 쌈 채소
- 파김치
따끈한 밥과 함께 소갈비찜을 즐기면 든든하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다. 쌈 채소에 소갈비찜을 싸 먹으면 더욱 풍성한 식감과 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. 파김치와 함께 먹으면 매콤한 맛과 깊은 맛이 더해져 환상의 궁합을 자랑합니다.
류수영처럼 맛있게! 소갈비찜 레시피 완벽 마스터!
1, 소갈비찜 재료 준비: 맛의 기본을 다지는 첫걸음
- 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주는 것이 중요합니다. 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 양파, 대파, 마늘은 갈비찜의 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다. 큼직하게 썰어 사용하면 깊은 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
- 후추, 생강, 청주는 잡내 제거와 풍미를 더하는 역할을 합니다. 적절한 양을 사용하여 균형 잡힌 맛을 완성하세요.
1.1 소갈비 손질: 잡내 제거는 기본 중의 기본
소갈비를 찬물에 담가 핏물을 제거하는 것은 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 내는 첫 번째 단계입니다. 핏물을 제거한 후에는 키친타올로 물기를 제거해주세요. 핏물 제거 시간은 30분에서 1시간 정도면 충분합니다. 핏물을 빼는 동안 여러 번 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다.
1.2 양념장 만들기: 맛의 비결은 양념장에 있다
류수영 레시피의 핵심은 진간장, 설탕, 다진 마늘, 후추, 생강, 청주를 이용한 양념장입니다. 진간장은 깊은 맛을 내고, 설탕은 단맛을 더하며, 다진 마늘은 풍미를 더합니다. 후추, 생강, 청주는 잡내 제거와 감칠맛을 더하는 역할을 합니다.
2, 소갈비찜 끓이기: 맛있게 조리하는 핵심 기술
- 냄비에 소갈비, 양파, 대파, 마늘을 넣고 센 불에 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 30분 정도 더 끓여줍니다.
- 양념장을 넣고 1시간 정도 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 중간중간 국물을 떠서 졸여줍니다.
- 마지막에 대파를 썰어 넣어 마무리합니다. 대파는 끓는 시간이 짧아 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.
2.1 끓이는 시간: 맛을 내는 중요한 과정
소갈비찜은 끓이는 시간이 중요합니다. 처음에는 센 불에 끓여 고기의 육즙을 가두고, 이후 약한 불에 끓여 양념이 골고루 배도록 하는 것이 좋습니다. 끓이는 시간은 고기의 양과 부위에 따라 조절해야 합니다. 중간중간 국물을 떠서 졸여주면 더욱 진하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
2.2 불 조절: 맛을 살리는 중요한 요소
처음에는 강한 불로 끓여 고기의 표면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 이후 약한 불로 끓여 양념이 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다. 불 조절을 통해 고기는 부드럽게 익히고 양념은 깊이 스며들도록 할 수 있습니다. 중간중간 국물을 떠서 졸여주면 더욱 진하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3, 마무리: 맛있는 소갈비찜 완성
- 완성된 소갈비찜을 접시에 담아내면 류수영처럼 맛있는 소갈비찜 완성!
- 소갈비찜은 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있지만, 식어도 맛있습니다.
- 소갈비찜은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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